Guia completo sobre o curso de Hotelaria e Turismo

O curso de Hotelaria mescla disciplinas de Administração e Turismo, o que acaba atraindo pessoas que amam essa combinação.

Quem deseja seguir a área no Brasil pode optar pelo bacharelado, tecnólogo ou até mesmo MBAs.

Neste artigo, você vai conhecer os melhores cursos de Hotelaria, entender a grade curricular e o que faz um hoteleiro.

Como surgiu o curso de Hotelaria no Brasil?

Antes de surgir nas universidades pelo Brasil e pelo mundo, o ramo da hotelaria tinha como base a migração entre pessoas de uma região para outra.

Com a vinda da Família Real Portuguesa para o Brasil, em 1808, muitos viajantes começaram a migrar por regiões do país. Dessa maneira, a demanda por casas e estabelecimentos de abrigo começou a crescer.

No início, a estrutura desses estabelecimentos era bastante simples. Mas, conforme os anos foram passando, as hospedarias cresceram e se tornaram populares, impulsionadas pelas ferrovias em São Paulo.

Já na década de 1970, foi criada a regulamentação para os meios de hospedagens, classificando-os em hotéis, pousadas e hospedarias.

O documento também estabelecia os tipos e a qualidade do serviço oferecido.

Com essa modernização, foi necessário criar mão de obra qualificada para atender aos requisitos. Eis então o surgimento dos cursos de Hotelaria.

O primeiro curso de Hotelaria no Brasil foi oferecido na Universidade Federal do Maranhão (UFMA), em 1987. Ele continua ofertando vagas até hoje, sendo bastante conhecido no mercado de trabalho.

Mas, depois de saber a história, você pode estar se perguntando: o que se estuda no curso de Hotelaria? Então, vamos conhecer a base da grade curricular da maioria dos cursos.

O que é o curso de Hotelaria

O curso superior de Hotelaria no Brasil segue as normas das Diretrizes Curriculares Nacionais, do Ministério da Educação (MEC).

Conforme o documento, o hoteleiro deve ser capaz de atuar no planejamento e gerenciamento de unidades hoteleiras.

Essas duas competências englobam diversas ações que um hoteleiro deve tomar, por exemplo:

1) identificar problemas na gestão;

2) desenvolver soluções;

3) adotar novos modelos de gestão;

4) adequar o atendimento às questões sociais e geográficas.

Além disso, é necessário que o formando tenha perfil de liderança. Outra habilidade muito importante é ter domínio de uma língua estrangeira (de preferência o inglês ou o espanhol). Ou seja, é preciso bastante conhecimento e estudo para se formar no curso de Hotelaria.

Diferenças entre o curso de Turismo e o de Hotelaria

Se você já procurou por curso de Hotelaria nos buscadores, acabou encontrando diversos com o nome de “Hotelaria e Turismo”. Essa denominação é muito comum nas universidades atualmente, já que muitas faculdades abrangem ambas as áreas.

Então se você está em dúvidas se deve ir para um curso de Turismo ou um de Hotelaria, veja abaixo as diferenças básicas.

O curso de Turismo é mais amplo que o de Hotelaria, visto que a pessoa formada pode tanto trabalhar em hospedagens, quanto agências de turismo ou mesmo ser um Guia de Turismo, por exemplo. No entanto, para exercer a função de Guia de Turismo é necessário um curso de Guia e ser cadastrado pelo Ministério do Turismo – Cadastur.

A área acaba abrangendo disciplinas mais voltadas para a cultura e geografia. Assim, alguns cursos oferecem aulas sobre passeios, organização de eventos e excursões.

A pessoa que se forma em um curso exclusivo de Turismo torna-se um turismólogo. Esse até pode trabalhar em hospedagens, mas não gerenciando diretamente o negócio.

O turismólogo pode ficar responsável pelo planejamento e a execução de atividades pensando nos gostos dos turistas. Além disso,  é capaz de identificar oportunidades para pacotes de viagem, bem como atuar com marketing digital para hotéis, por exemplo.

Já o curso de Hotelaria tem disciplinas muito mais específicas para o gerenciamento de hospedagens. Você vai ver no próximo tópico, mas algumas delas são: armazenamento de alimentos, harmonização de vinhos, gestão do lazer, entre outras. Nesse sentido, a grade curricular abrange temas como infraestrutura, limpeza, recepção e até mesmo gastronomia.

Todavia, muitas faculdades optam por oferecer um curso de Turismo e Hotelaria, mesclando as disciplinas de ambos. Dessa maneira, o ideal é escolher aquele que mais tenha afinidade com os seus gostos profissionais.

O que se aprende no curso de Hotelaria e Turismo

Com tanta responsabilidade em mãos, é necessário que o profissional de hotelaria domine diversas áreas do conhecimento. Sendo assim, o que se aprende no curso de Hotelaria e Turismo inclui conceitos básicos das Ciências Humanas, como política e questões sociológicas.

Também existem disciplinas mais voltadas para a prática, com conceitos da Administração, Economia, Direito e até mesmo Sistemas de Informação. Outro tronco muito importante do curso de Hotelaria é a comunicação e a sua gestão.

Para exemplificar, separamos algumas disciplinas de cursos de Hotelaria tradicionais. No Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC), temos como exemplos: Marketing Hoteleiro, Estatística aplicada à Hotelaria, Gestão de Pessoas, Alimentos e Bebidas, entre outras.

Já na UFMA, em São Luís, existem as disciplinas de Introdução à Filosofia, Fundamentos da Hotelaria, Psicologia Organizacional e Gestão de Alimentos e Bebidas.

Outra universidade federal que oferece o curso de Hotelaria é a Ufpel, em Pelotas, no Rio Grande do Sul. O curso conta com disciplinas que abordam E-commerce, Gestão de eventos e convenções, Gestão de estoques e Harmonização de bebidas. Ou seja, é um curso que abrange diversas áreas.

Além disso, o estágio curricular supervisionado e as atividades de pesquisa, como a iniciação científica, fazem parte das diretrizes do MEC para os cursos de graduação.

O que estudar para curso de Turismo e hotelaria

A maioria dos cursos de Hotelaria e Turismo do Brasil contam com vestibular como forma de ingresso. As exceções são as universidades e os institutos federais, que utilizam a nota do Enem para o sistema de seleção, no caso o Sisu.

Dessa forma, é necessário estudar o currículo base do ensino médio das escolas brasileiras. Isso inclui disciplinas como matemática, física, português, biologia, entre outras. Já para especializações e MBA, a maioria exige prova de conhecimentos da área, além de ser necessário ter um diploma para conseguir cursar.

Qual duração do curso de Hotelaria

A duração do curso de Hotelaria é diferente para as modalidades de graduação e tecnólogo. Para a graduação, o curso de Hotelaria dura 4 anos. Já para tecnólogo, o número cai pela metade. Isso porque, segundo o MEC, os cursos de graduação têm 3000 horas como carga horária mínima, enquanto os de formação de tecnólogos têm 1600 horas.

Essa diferenciação de tempo vem justamente pelo foco de cada modalidade. Enquanto a graduação é mais generalista, com conteúdos práticos e teóricos, o curso técnico é mais focado na prática e nas demandas do mercado de trabalho.

Ainda assim, ambos os profissionais recebem diploma no final do curso de Hotelaria. Ou seja, vale levar em consideração a sua disponibilidade de tempo e seu objetivo profissional.

Valor de um curso de Hotelaria e Turismo

Primeiramente: não existe um cálculo exato, afinal são muitas universidades com preços variados. Mas é possível construir uma estimativa com base nos valores de algumas universidades, vamos lá:

Se você deseja estudar hotelaria em uma universidade privada, separe por volta de R$ 600 mensais. Esse é o valor para o ensino presencial nas universidades mais conhecidas. Por exemplo: a Univali, em Santa Catarina, cobra em torno de R$ 700 para o curso de graduação em Hotelaria em 2021.

Já para a formação de tecnólogo em Hotelaria, na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, as mensalidades estão em promoção por R$ 129 na modalidade a distância. Ou seja, existem vagas com ampla diferença entre os valores.

Outro exemplo é a Unesc, em Santa Catarina. Nela, o valor da mensalidade para o curso tecnológico em Hotelaria sai por R$ 350 na modalidade virtual.

Onde fazer curso de Hotelaria

Além das faculdades citadas acima, existe uma lista de cursos de Hotelaria e Turismo, tanto na graduação quanto no tecnólogo. Veja a lista de onde fazer curso de Hotelaria:

Universidades particulares de Hotelaria e Turismo

• Estácio de Sá
• Anhanguera
• Anhembi Morumbi
• Univali
• Unesc
• Uniasselvi
• Fucap
• Centro Universitário Ítalo Brasileiro
• PUC Campinas
• SENAC RJ
• SENAC SP

Universidades públicas de Hotelaria e Turismo

Nas universidades públicas, o aluno não paga mensalidade para cursar Hotelaria e Turismo. Veja na lista as universidades e institutos federais que oferecem o curso de Hotelaria:

• Instituto Federal de Alagoas (IFAL)
• Instituto Federal do Ceará (IFCE)
• Instituto Federal de Brasília (IFB)
• Universidade Federal da Paraíba (UFPB)
• Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)
• Instituto Federal Fluminense (IFF)
• Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
• Universidade Federal Fluminense (UFF)
• Universidade Federal de Pelotas (Ufpel)
• Universidade Federal do Rio Grande (FURG)
• Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC)

Curso de Hotelaria a distância

Outra opção para quem quer estudar hotelaria são os cursos livres. Com duração variável, você pode escolher aquele que se encaixa melhor na sua disponibilidade de tempo. Essa, por exemplo, é uma das principais vantagens.

Além disso, muitos cursos de Hotelaria atualmente são realizados a distância, permitindo maior flexibilidade.

Geralmente, os cursos livres costumam ter grade curricular atualizada e contemplar aquelas pessoas que gostam de se manter atentas às novidades. Assim, você pode tanto ser um formado na área que quer estudar mais ou até mesmo começar do zero.

Outro fator super importante dos cursos livres de Hotelaria são os professores. Muitas vezes são profissionais que estão atuando no mercado e que vão passar dicas do dia a dia do hoteleiro.

O Senac de São Paulo, por exemplo, oferece diversos cursos livres na área de Hotelaria. Podemos citar os cursos:      

1. Governança Hoteleira: Planejamento e Operação;
2. Concierge: o diferencial no atendimento ao cliente;
3. Coordenação de Eventos em Hotéis

Por fim, ao término de cada curso, você também recebe um certificado que comprova as suas horas de estudo. Ou seja, é perfeito para quem quer sempre se manter atualizado ou conquistar uma ótima posição no mercado de trabalho.

Curso de Marketing Digital e Vendas para Hotelaria

O Marketing Digital é uma das áreas que mais cresce em vários mercados, e na hotelaria não é diferente.

Se você quer aprender como aumentar as reservas diretas através da internet e a posicionar meios de hospedagem de forma profissional na internet, o Hotel Academy oferece um treinamento completo.

É o maior e melhor treinamento de Marketing Digital e Vendas para Hotéis, Pousadas e Hostels. Conheça as informações e valores do curso.

Pós-graduação em Hotelaria

Para quem já possui um diploma de graduação, a pós-graduação pode ser um ótimo caminho para continuar estudando.

Por exemplo, pessoas formadas em Administração podem se especializar na área de Hotelaria optando por essa pós. Ou, em outro caso, alguém formado em Turismo pode fazer um MBA em Hotelaria e ampliar a sua área de atuação.

Veja a lista de MBAs em Hotelaria:

• PUC Minas, em Belo Horizonte.
• Anhembi Morumbi, em São Paulo: R$ 179 mensais.
• Faculdade Unlyleya, curso EaD.
• Faculdade Unina, curso EaD: R$ 160 mensais.
• Centro São Camilo, em São Paulo. Essa pós-graduação é voltada para a Gestão da Hotelaria em Serviços de Saúde, com o valor de R$ 274 mensais.
• Faculdade Roberto Miranda, em São Paulo. Essa pós-graduação é voltada para o mercado da hotelaria de luxo.

Profissional da hotelaria: Onde trabalhar

As áreas de atuação de um profissional formado em Hotelaria e Turismo são amplas. É possível trabalhar com hotéis, restaurantes, marketing para turismo, coordenação de eventos, agências de viagem, empresas de transporte (como avião e ônibus), entre outros.

Em relação aos hotéis, o hoteleiro pode trabalhar tanto na recepção, na coordenação, na gastronomia, em cargos auxiliares e na gerência.

Uma área diversa é a hotelaria vinculada à saúde. Aqui, o profissional não trabalha em hotéis ou pousadas, mas sim em hospitais e clínicas.

O objetivo é que todos os pacientes tenham conforto em seus períodos de internação. Ou seja, é preciso cuidar da qualidade do restaurante, da limpeza e dos serviços nos quartos.

Quanto ganha um hoteleiro?

Não existe um piso salarial unificado para a área de hotelaria. Dessa forma, cada estado terá uma média salarial diferente.

Além disso, um hoteleiro pode trabalhar em diversos serviços dentro de uma hospedagem, o que também altera o valor recebido.

Sendo assim, um gerente de hotel ganha, em média, algo em torno de R$ 5 mil. Vale destacar que isso é uma média, uma vez que o salário pode chegar até aos R$ 11 mil.

Esse cenário também pode ser alterado dependendo do porte da hospedagem. Assim, em redes gigantes de hotéis, o salário com certeza será maior.

Mercado de trabalho para hotelaria em 2021

O Brasil é um país com alta capacidade turística, o que contribui para uma boa oferta de empregos no setor.

Apesar do grande potencial, a crise do coronavírus abalou o mercado em 2020. O cenário caótico obrigou muitas hospedagens a fecharem as portas por medidas de segurança.

Para se ter noção da grandeza, antes da pandemia o Brasil empregava mais de 6 milhões de pessoas no setor hoteleiro. Os estados que mais movimentam a economia na época eram São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Paraná.

Para mostrar o impacto da pandemia no mercado, o Ministério do Turismo lançou um relatório em outubro de 2020.

Nele, constam alguns dados importantes. Por exemplo, entre janeiro e julho de 2020, o saldo entre contratações e demissões foi negativo em 364.044 postos de trabalho. No mesmo período, o volume de atividades turísticas no país sofreu uma retração de 37,9%.

Ou seja, o momento tanto no Brasil quanto no mundo é de instabilidade. Alguns países, como a Austrália e Israel, vem caminhando para a melhora e o retorno à normalidade.

Embora a crise financeira ainda esteja forte, o cenário futuro pode ser favorável. Isso porque muitas pessoas podem ter vontade de viajar após tanto tempo em casa.

Inclusive, essa é uma das apostas do Ministério do Turismo, que vem estudando medidas para a retomada do crescimento.

Sendo assim, o mercado de trabalho para hotelaria pode sim ser uma ótima opção para o futuro!

Agora, o seu próximo passo é escolher o curso de Hotelaria que melhor se encaixa nos seus sonhos.

Caso tenha ficado alguma dúvida em relação ao nosso artigo, entre em contato conosco. Aproveite também para conhecer mais sobre hotelaria com nossos materiais gratuitos